Sommar er grilltid, og vi i P3morgen inviterte mesterkokk og vinnar av Grill-NM, Ole Martin Alfsen på besøk. Sjølv om Ole Martin hatar å grille på eingongsgrill tvang vi han til å prøve å lage best mogleg mat på ein slik. Og så fekk vi deilige mat- og eingongsgrilltips på kjøpet!
Her presenterer Ole Martin sin vesle grillmeny, og viser korleis han har førebudd kjøt, fisk og tilbehør:
Her går tandorilaksen på eingongsgrillen:
Tandoori grillspyd
300 g salmabiter
3 ss tandoori masala
bambus- eller grillspyd
litt olje til pensling
Bruker du bambusspyd legges disse i vann. Salmabitene vendes og dekkes jevnt med tandoorikrydderet, trees på spydene ganske tett og jevnt slik at bitene lettere beholder en litt rå kjerne når de grilles.
Kan fint marinere natten over/et par timer i kjøleskap før grilling.
Når de grilles kan de pensles først med litt nøytral olje, men har du god grillrist er det ikke nødvendig. Legges på veldig varm grill og grilles i omtrent 1 minutt på hver side til den har fått litt farge men fremdeles er litt rå i kjernen. PÅ engangsgrill tok det vel 2 minutter på hver side.
Eple- issalat slaw
1-2 grønne epler – i tynne strimler
½ issalat – i tynne strimler
2 ½ dl matyoghurt/lettrømme
2-4 ss epleeddik
1-2 ss sukker
salt og pepper
evt litt persille/gressløk etc
Bland sukker og eddik i en bolle, ha så i yoghurten og la sukkeret løse seg opp mens du strimler eple og issalaten. Smak til yoghurten med salt, pepper og evt mer eddik/sukker. Bland inn eple og issalat og server umiddelbart.
Grillet svinefilet med enkel soya-ingefærmarinade/saus
1 svine indrefilet
Deles først i to på langs, deretter deles disse i to igjen, Da har du 4 lange ”pølser” som raskt blir ferdige på grillen, og du sitter igjen med mer av den gode grillsmaken – så fremt du ikke griller på engangsgrill! Legg kjøttet i en frysepose el lign.
½ dl ketjap manis – søt soya
½ dl Soyasaus
2-4 ss olje
saften av 1 lime
2 ss revet fersk ingefær
2 fedd finkuttet hvitløk
2 ss finhakket fersk koriander
½ – 1 rød chili – finhakket
nykvernet sort pepper
Bland alle ingrediensene til sausen sammen i en bolle.
Ta av 4 ss av sausen, ha over i samme posen som kjøttet og knyt tett igjen. Marineres et par timer eller natten over.
Tørkes med litt papir og grilles på middels + varm grill, ca 3 minutter på hver side, så kjøttet blir gyllent og gjennomstekt samtidig.
Hviles et par minutter og skjæres i skiver, dryppes med marinaden/sausen ved servering.
Ajvardressing
1 dl matyoghurt
1 fedd hvitløk – hakket
3-5 ss ajvar (paprikasaus som kjøpes på glass)
1 ss hakket koriander
2 ss extra vergine olivenolje
2-3 ss limesaft
salt og pepper
Bland alle ingredienser og smak til.
Men korleis smakte grillmaten etter ei runde på eingongsgrillen? Sjå responsen til Tone Damli her:
Keen på meir mat?
Sjekk ut Tone Damli si heimelaga frukostblanding her.
Her finn du oppskrifta på Tone sin grønnsaksmoothie, og her finn du oppskrifta på Tone sin acaismoothie.
Keen på meir radio frå grillinga og Ole Martin forøvrig?
Sjekk ut vår podkast, med heile dagens sending og eit bonusspor her.
