Hellstrøm med et smil om munnen og en hvitløk i hånda.

Kokk og tv-fjes Eyvind Hellstrøm var på besøk i P3morgen i dag. Med seg hadde han de 3 ingrediensene han ikke kan leve uten.

Hellstrøm er aktuell med sesong 2 av “Hellstrøm rydder opp hjemme” denne høsten. Denne uken har han også vært med på å debattere både såkalt supermat og innholdet i maten vi spiser.

Vi ba Hellstrøm ta med seg de tre tingene han absolutt ikke kan leve uten på kjøkkenet.

Video:

Han presiserte først at det aller viktigste i livet er luft, vann og kjærlighet.

1. Løkfamilien
Gul løk, rødløk, hvitløk og purreløk mm. Løk gir aroma, smak, substans og magi, sier Hellstrøm.

2. Olivenolje
Olivenolje MÅ man ha.

3. Egg
Kan tilberedes på en million forskjellige måter. Bringer også magi inn på kjøkkenet.

Hellstrøm legger til at potet er en av de viktigste ingrediensene på kjøkkenet. Han er også veldig opptatt av at vi må lære oss å steke på riktig temperatur.

– Det å beherske varme er det viktigste i kokekunsten, sier Hellstrøm.

Sommar er grilltid, og vi i P3morgen inviterte mesterkokk og vinnar av Grill-NM, Ole Martin Alfsen på besøk. Sjølv om Ole Martin hatar å grille på eingongsgrill tvang vi han til å prøve å lage best mogleg mat på ein slik. Og så fekk vi deilige mat- og eingongsgrilltips på kjøpet!

Her presenterer Ole Martin sin vesle grillmeny, og viser korleis han har førebudd kjøt, fisk og tilbehør:

Her går tandorilaksen på eingongsgrillen:

Tandoori grillspyd

300 g salmabiter
3 ss tandoori masala
bambus- eller grillspyd
litt olje til pensling

Bruker du bambusspyd legges disse i vann. Salmabitene vendes og dekkes jevnt med tandoorikrydderet, trees på spydene ganske tett og jevnt slik at bitene lettere beholder en litt rå kjerne når de grilles.

Kan fint marinere natten over/et par timer i kjøleskap før grilling.

Når de grilles kan de pensles først med litt nøytral olje, men har du god grillrist er det ikke nødvendig. Legges på veldig varm grill og grilles i omtrent 1 minutt på hver side til den har fått litt farge men fremdeles er litt rå i kjernen. PÅ engangsgrill tok det vel 2 minutter på hver side.

Eple- issalat slaw

1-2 grønne epler – i tynne strimler
½ issalat – i tynne strimler
2 ½ dl matyoghurt/lettrømme
2-4 ss epleeddik
1-2 ss sukker
salt og pepper
evt litt persille/gressløk etc

Bland sukker og eddik i en bolle, ha så i yoghurten og la sukkeret løse seg opp mens du strimler eple og issalaten. Smak til yoghurten med salt, pepper og evt mer eddik/sukker. Bland inn eple og issalat og server umiddelbart.

Grillet svinefilet med enkel soya-ingefærmarinade/saus

1 svine indrefilet

Deles først i to på langs, deretter deles disse i to igjen, Da har du 4 lange ”pølser” som raskt blir ferdige på grillen, og du sitter igjen med mer av den gode grillsmaken – så fremt du ikke griller på engangsgrill! Legg kjøttet i en frysepose el lign.

½ dl ketjap manis – søt soya
½ dl Soyasaus
2-4 ss olje
saften av 1 lime
2 ss revet fersk ingefær
2 fedd finkuttet hvitløk
2 ss finhakket fersk koriander
½ – 1 rød chili – finhakket
nykvernet sort pepper

Bland alle ingrediensene til sausen sammen i en bolle.

Ta av 4 ss av sausen, ha over i samme posen som kjøttet og knyt tett igjen. Marineres et par timer eller natten over.

Tørkes med litt papir og grilles på middels + varm grill, ca 3 minutter på hver side, så kjøttet blir gyllent og gjennomstekt samtidig.

Hviles et par minutter og skjæres i skiver, dryppes med marinaden/sausen ved servering.

Ajvardressing
1 dl matyoghurt
1 fedd hvitløk – hakket
3-5 ss ajvar (paprikasaus som kjøpes på glass)
1 ss hakket koriander
2 ss extra vergine olivenolje
2-3 ss limesaft
salt og pepper

Bland alle ingredienser og smak til.

Men korleis smakte grillmaten etter ei runde på eingongsgrillen? Sjå responsen til Tone Damli her:

Keen på meir mat?

Sjekk ut Tone Damli si heimelaga frukostblanding her.
Her finn du oppskrifta på Tone sin grønnsaksmoothie, og her finn du oppskrifta på Tone sin acaismoothie.

Keen på meir radio frå grillinga og Ole Martin forøvrig?

Sjekk ut vår podkast, med heile dagens sending og eit bonusspor her.

For å hjelpe Marion med førebuingane til den store bryllaupsdagen, gjennomførte vi like godt ein så kalla “rehersal dinner” i studio. Berre sjå her:

Marion avslører at ho ønskjer å ha på seg ein Grace Kelly-inspirert brudekjole men er ikkje heilt sikker på om ho kjem til å servere rømmegraut, peppermakrell og solo, slik ho fekk servert hos oss.

Live er for tida aktuell med fjernsynsserien “Dama til…”, der ho sjekkar korleis det er å vere kjærasten til norske kjendismenn. I P3morgen sjekkar Yngve korleis det er å vere “Typen til” Live. Kan ho for eksempel lage eit kjærleg måltid?

Yngve elskar matretten Arme Riddere, og meiner at eit godt kjærasteemne skal kunne klare å lage dette.

Difor vart Live utfordra på dette.

Her kan du sjå korleis det heile gjekk føre seg:

Fekk du ikkje sett første episode i fjernsynsserien til Live? Her kan du sjå korleis Kristian Valen er som kjærast:

Kva andre ting bør ein bra kjærast vere god på? Foreslå gjerne i kommentarfeltet. Neste torsdag må Live på ei ny prøve.

Fiskepudding, banan og pizza. På pinne.

Matbloggerne har holdt på med dette lenge, men da kun med søtsaker. Kan pinnetrenden også brukes på andre spiselige ting? Vår reporter Silje finner ut av det.

Hør hva folket på gata synes om mat på pinne:
Trend-mat på pinne

Cake pops er, som navnet tilsier, rett og slett kake på pinne. På nettet florerer det med ulike oppskrifter, både av norske og utenlandske matbloggere. Du kan se eksempel her eller her.

Hvis det er slik at kakene smaker litt annerledes fordi man spiser den på en morsom måte, så tenker vi i P3morgen at man kan spise andre typer mat på pinne også.

Fiskepudding for eksempel.

På den måten kan mat vi kanskje er lei av få en ny vår (eller høst da). Silje skal så klart ta med seg mat på pinne ut og høre hva folk synes.

Mat på pinne er hot i Kina

Etter Silje hadde vært ute fikk vi en mail fra en lytter som kunne fortelle at mat på pinne faktisk er en trend i andre deler av verden.

“Hei! Mat på pinne er allerede svært i Kina. Bodde der i vår og sender dere et random bilde fra matmarkedene”, skrev Grethe Meisingset.

Her er bildet. Vi syntes det var fint.

Mat på pinne i Kina. Foto: Grethe Meisingset

Hva tenker du? Frister det med fiskepudding på pinne?

Hellstrøm med Ronnys meksikanske gryte.

Vår reporter Silje tok med mesterkokk og programleder Eyvind Hellstrøm hjem til Ronny for å rydde opp på kjøkkenet. Og det trengtes.

Hør Eyvind Hellstrøm gå gjenneom kjøleskapet til Ronny her:Hellstrøm rydder opp 1

Hellstrøm er aktuell med en ny serie på TV3 der han rydder opp i matvanene (og livet) til vanlige folk. Vår kjære Ronny er som kjent litt sær og kresen i matveien. Han er heller ikke den sunneste, og er åpen på at det går mye i hurtigmat.

Derfor sendte vi Hellstrøm hjem til Ronny for å rydde opp.

Her har fotografen (Silje) prøvd å fremheve det viktigste på bildet av kjøkkenet til Ronny.

Det første Hellstrøm la merke til på kjøkkenet til Ronny var noen esker med frokostblanding. Fremst stod en sunn variant av typen “Fitness”, men bak esken med sunn frokostblanding stod det to tomme esker med “Coco Pops”. Han la også merke til at Ronny har EN vinflaske i en vinhylle med plass til 20.

I kjøleskapet til Ronny fant Hellstrøm to pakker med utgått kjøttdeig og en liten boks med salsa fra Dolly Dimples. Det var også en ganske slunken grønnsaksskuff med to rødløk og en paprika.

– Jeg får inntrykk av at her er det null matinteresse, sa Hellstrøm etter å ha gått gjennom kjøleskapet til Ronny.

Hør Hellstrøms gå gjennom resten av kjøkkenet til Ronny her:Hellstrøm rydder opp2

Kjøttdeig, ferdigmat og halvfabrikat er det verste Hellstrøm vet. Derfor var det litt dumt at tørrmatskuffen til Ronny var full av posemat og halvfabrikat. Siden målet var å rydde opp gikk nesten hele skuffen i søpla. Det eneste som lå igjen var tre poser med pasta og en pakke ris.

Det eneste positive Hellstrøm kunne finne, og det som også kan være Ronnys redning, var noen bokser med hjemmelagd mat som lå i fryseren. Boksene med kjøttkaker er det bestemoren til Ronny som har lagd. <3

Berre å varme!

Bonus: Hør Hellstrøms oppskrift på vafler!Hellstrøms vaffelrøre

Gaute Grøtta Grav mekka sashimi direkte i studio på mandag. Her er oppskrifta og video av seansen.

Gaute sa sist han var innom at han ved neste høve skulle ta med rå laks, som underteikna skulle få smake på.

Eg hadde gløymd det. Gaute hugsa det godt.

Gaute hadde med laks og ymse, og ville diske opp med Sashimi.

Her er oppskrifta til Gaute:

100-200 gram salmalaks pr person. Back loin, viktig. Belly er for feit.
Saus
1/2 dl soya saus (kikoman)
1/2 dl presset lime
2 ss ris eddik (kan sløyfes)
1 ss sukker (evt honning)
1/2 rød chilli, hakkes med frø
1/2 fersk hvitløk, hakkes
2 ss fersk, hakket koriander (kan sløyfes)

Garnityr
En bunt asparges
Lakserogn
Vårløk
Tine smør
Salt, sånn som du knuser i hånda selv.

Trenger en stekepanne til asparges, lettvint å koke dem der.

Ellers ikke så mye fiksfakseri. Fint med en visp til sausen, men går greit med gaffel.sausen skal ikke varmes.

Bamsar likar honning, det gjorde Ronny også.

Ronny pusta letta ut då Yngve avslørte honning som dagens smakstest i “Ronny smakar på vanlege ting”.  Honning har han nemleg smakt før! 

Han kasta seg ivrig over den velse boksen med honning, men smakte berre ei lita plastskei av det gule, seige bie-produktet. 

-Sleik på den, ropte Yngve!

Personleg skjønar ikkje Ronny heilt kva andre bruksområder honning har enn som søtningsmiddel i te. Både Live og Yngve foreslo å smøre honning på brødskiva, men det kjem ikkje Ronny til å gjere. 

Han gir motvillig honning tommelen opp.

Du kan høyre heile smakstesten her: 

smak2

Du kan også laste ned podkast av heile sendinga i dag her: podkast

Agurk har ein rar smak! 

Agurk

 

Både Live og Yngve meiner Ronny er ganske sær i matvegen. Og i vekene framover kjem dei til å utfordre smakslaukane til Ronny, og gi han små smaksprøvar av mat dei har lagt merke til at han styrer unna.

Det er viktig å understreke at han i spalten “Ronny smakar på vanlege ting” ikkje blir utsett for ting som kråkebolle, tang eller testiklar. Nei, her er det snakk om meir kvardagsleg tilbehøyr som tomat og salat og sånn.

I dag har Ronny testa agurk! Og du kan sjå kva han syns her:

Ei agurkskive innehled omlag 96 % vatn. Men den lange grøne saken fall ikkje noko særleg i smak hos Ronny.

– Eg syns agurk er tåpeleg. Det funkar heller ikkje ilag med anna mat, seier Ronny etter å ha smakt.

Etter ei rask evaluering av agurken er det nok den grøne kanten rundt skiva som Ronny likar best, det mjuke i midten var ikkje noko særleg å skryte av:

– Det har også ein rar ettersmak og eg føler det luktar rart av meg no, konkluderer han.

Du kan høyre heile testen her:
Smak

Siv Jensen var gjesteprogramleiar i dagens P3morgen. Høyr kva ho svarte då lyttar Chris skreiv på sms at ho var “hot like lava” og lurte på om ho kunne tenkje seg ein “boytoy på 23 år”.

Då lyttarane vart invitert til å stille Siv Jensen spørsmål under dagens sending, sendte Chris inn følgjande melding:

“Er du singel? Og kunne du tenke deg en boytoy på 23? Du ser fantastisk bra ut, hot like lava. Hilsen Chris”.

Høyr kva Siv svarte her:

Siv Jensen om boytoy 23

Siv er sterk

– Eg er nok sterkare enn folk trur, svarte Siv på spørsmål fra ein lyttar om kor mykje ho tek i benken. Ho vart straks utfordra i handbak av underteikna (som absolutt ikkje er god i handbak, og som faktisk er venstrehendt.)

Sjå korleis det gjekk:

– Mat er terapi

Siv Jensen kunne òg fortelje at ingenting er betre terapi etter ein lang og slitsom dag, som å lage mat.

– Å berre leggje fram mykje råvarer, ta eit glas vin, god musikk. Då er der berre fred. I dag skal eg prøve meg på innbakte reker. Eg må berre få kjøpt meg ein slik bambuskokar fyrst.

Og Siv høyrer gjerne på Prince sin I Would Die 4 U (Spotify), eller Meat Loaf sin Paradise by the Dashboard Light (Spotify) medan ho lagar mat. Dei valgte ho nemleg som perfekte fredagslåtar i dagens P3morgen.

– Paradise by the Dashboard Light er perfekt festlåt. Eg har spelt mykje luftgitar til denne.