Vår reporter Silje fikk også prøve å lage eggerøre.

…med verdens beste kokk! Den unge kokken Øyvind Bøe Dalelv (21) vant Yrkes-VM i konkurranse mot 31 andre kokker fra hele verden. Vår reporter var hjemme på kjøkkenet hans og fikk se en ekte mester i aksjon.

Hør Øyvind lage verdens beste frokost her:
Verdens beste frokost 2

Verdensmesterskapet i yrkesfag, WorldSkills, ble arrangert i London 5.-9. oktober og det ble stor stas da en nordmann gikk helt til topps i kategorien for kokker. Gullvinneren Øyvind bor og jobber i Oslo, så da ville vi i P3morgen benytte sjansen og få verdens beste kokk til å lage verdens beste frokost.

Hør Øyvind fortelle om da han vant konkurransen her:
Verdens beste frokost 1

Til vanlig jobber Øyvind som gourmetkokk på Statholdergaarden, der han også begynte karrieren som 17 år gammel lærling. Menyen han valgte denne morgenen bærer muligens litt preg av at han til vanlig jobber på en fancy restaurant.

Her er frokosten Øyvind lagde på. Det hele tok ca. 40 minutt.

Menyen bestod av følgende smørbrød:
– Omelett med traktkantareller
– Eggerøre og gravlaks
– Oksebryst med sylteagurk, rødbeter og revet pepperrot
– Reker med sitronmajones
– Sild med sennepssaus og eple.

Oppsummering fra reporter Silje her:
Verdens beste frokost 3

Menyen kan virke avskrekkende for den som ikke er så bevandret på kjøkkenet. Men alt, bortsett fra muligens traktkantareller, kan kjøpes i en vanlig matbutikk. Det viktigste budskapet til Øyvind er: Bruk fantasien og prøv noe nytt.

– I omelett bruker folk tradisjonelt skinke og bacon, men det er mulig å prøve nye ting. For eksempel grønnsaker, eller sopp slik jeg har valgt i dag, forklarte han.

Oppskrift på eggerøre og omelett

Både eggerøre og omelett er vanlige elementer i det vi regner som en god frokost. Mesterkokken Øyvind hadde noen tips til hvordan man kunne lage disse gode frokostrettene ENDA bedre.

Eggerøre:
Øyvinds eggerøre lages med vannbad. Det gjør eggerøren ekstra luftig og saftig.

Varm opp en kasserolle med vann til vannet når ca 80 grader (en liten stund før det begynner å koke).
Sett en bakebolle oppi kasserollen slik at den kommer i kontakt med vannet.
Bland sammen egg, fløte, salt og pepper som til en vanlig eggerøre.
Ha blandingen over i bollen, visp helt til blandingen har blitt til eggerøre.
Det er veldig viktig at du ikke har eggerøren i kontakt med varme for lenge, da blir den tørr.
Ekstra tips: Bland i en liten dæsj med godt smør når eggerøren er ferdig.

Slik ser det ut når man lager eggerøre med vannbad.

Omelett med sopp:

Varm olje i pannen. Ha traktkantareller (eller annen sopp) og hakket sjalottløk i pannen og fres det til det blir gyllent.
Visp sammen egg og hell over.
Rør forsiktig og vend så til en side.
Sett hele panna (hvis den tåler slik varme da) i stekovnen på 200 grader og stek til den er gjennomstekt. (Det tar ikke så lang tid, så følg med.)
Hvis man ikke har en panne som tåler varme, så kan man legge et lokk over omeletten til den er ferdig. Poenget er at den skal få litt overvarme.

Omeletten på vei inn i ovnen for å få litt overvarme.

Velbekomme!